Традициите са такива, че червеният хайвер трябва да присъства на празничната трапеза. Тъй като този деликатес не е евтин, често се купува предварително и се чака с криле. Но понякога предварително запазеният хайвер може да се окаже твърде солен или застоял.
Изберете вашата рецепта
Ако хайверът е с високо качество, той трябва да е голям, а всички яйца да са с еднакъв размер. Те също не трябва да се слепват и да се спукват свободно в устата. Качественият хайвер трябва да е гъст и да има приятна миризма. Какво да направите, ако изведнъж хайверът изглежда застоял и има неприятна миризма? Можете да опитате да възстановите бившата й свежест. В допълнение, такова впечатление може да възникне от излишната сол.
Какво да правим с излишната сол в хайвер?
Хайверът може да бъде осолен, но не се разстройвайте - има един доказан метод за поправяне на това. Трябва да поставите хайвера в голяма купа, след което да го напълните с вода със стайна температура, със скорост от две до едно. Бъркайте бавно за няколко минути, за да отстраните излишната сол от хайвер. След това трябва да се отървете от водата, като филтрирате продукта с марля или сито. След това сложете яйцата в чиния и оставете в стаята за около 10 мин. След това време продуктът може да бъде сервиран на масата или прехвърлен в буркан и затворен с капак. В никакъв случай не мийте такъв деликатес в много гореща вода, така че протеинът, който е в яйцата, да не се къдре.
Лоша миризма
Ако хайверът има не само излишна сол, но и неприятна миризма, можете да се отървете от него по този начин: трябва да сварите силен чай, да го прецедите (изключете напълно от ненужните чайни листа). Останалите чайки могат да бъдат изхвърлени, вече няма да ви трябват. Температурата на чая не трябва да бъде висока, максимум 30-35 градуса, за да не се вари хайвер.
Ако миризмата е много силна - тогава трябва да напълните продукта с чаени листа в пропорция 1/2, а ако е повече или по-малко приемлива - тогава с изчислението на 1/1. Бавно измийте яйцата от миризмата за 5-7 минути, като същевременно я разбърквате, така че яйцата да останат непокътнати. Поставете хайвера на марля или сито за известно време, за да може течността да се оттече. Когато изтича напълно, проверете хайвера за вкус. Уверете се, че сте измили добре продукта, ако е така - можете спокойно да го сервирате на масата. Ако излишната сол в хайвера все още остава, тогава отново трябва да проведете процеса на измиване.