Чийзкейкът е десерт, направен от нежно суфле на основата на пясък. Обикновено се приготвя от извара или меки крема сирена. Торта може да се изпече или да се направи от натрошени бисквитки. Класическата рецепта има много вариации, чийзкейкът може да се приготви с всякакъв пълнеж и дори да се сервира като торта на празничната трапеза.
Изберете вашата рецепта
Класическа рецепта за чийзкейк
На базата на класическия чийзкейк можете да изпечете всякакви други разновидности на това лакомство, като добавите различни съставки, като горски плодове, плодове, шоколад и др.
Ще ви трябва:
- 700 грама извара;
- 100 грама масло;
- 150 грама захар;
- 100 грама бисквитки с късо печене;
- 4 пилешки яйца;
- 120 мл мляко;
- щипка ванилин.
Стъпка по стъпка процес на готвене
Поставете бисквитите с къс хляб в торбичка с капаче и го омесете с точилка до малки трохи. Можете също да го смилате с пасатор, но при първия метод след печене основата е по-ефирна и хрупкава.
Изсипете натрошените бисквитки от торбата и добавете към нея омекотено масло. Смелете добре и намажете масата с ръце, за да получите хомогенна ронлива смес.
Намажете тавичка за печене с масло и подравнете краищата й с пергаментова хартия. Разпределете пясъчната основа равномерно по дъното на листа за печене, натиснете леко, така че готовата основа за пай да не се раздробява при нарязване. Сложете основата да се пече във фурната на 180 ° C за 10 минути.
Сложете изварата в купа на блендера, разбийте яйцата, добавете захарта и налейте мляко. Разбийте съставките с пасатор до гъста кремообразна маса. Извадете листа за печене от фурната, получете изварената маса върху леко охладена торта.
За да предотвратите образуването на пукнатини и неравности върху чийзкейк, леко разклатете и усучете формата наляво и надясно. Излишният въздух ще излезе и слоят крем ще може да се разпредели по-равномерно.
Печете чийзкейка в предварително загрята фурна за около 40 минути. След това охладете тортата до стайна температура и поставете в хладилник за 8 часа, така че да придобие желания вискозитет и да разкрие уникалния си вкус.
Едва след като настоявате, извадете тортата от формата и извадете пергамента; можете да украсите десерта с всякакви плодове или сладко.
Вариант на бързо извара чийзкейк с банан
Този ефирен нежен десерт има много интересен бананов вкус, оказва се особено вкусен, ако използвате леко презрели банани.
Ще ви трябва:
- 500 грама извара;
- 6 бр банани;
- 1 пилешко яйце;
- 2 с.л. л брашно.
Разбийте изварата с дюза за пасатор до гладкост. За любителите на щателна работа можете да смилате извара през сито.
Обелете бананите и също нарежете в блендер. Комбинирайте масите от банан и извара в една купа и разбъркайте всичко старателно.
Към масата добавете прясно яйце, изсипете брашното и разбъркайте енергично, докато се получи еднородна консистенция.
Намажете съда за печене с масло и поръсете с грис, така че тестото да не залепва и готовият чийзкейк лесно се отдалечава от краищата. Изсипете тестото във формата и поставете във фурната, предварително загрята до 180 ° С, за половин час.
Гарнирайте охладения чийзкейк на вкус със сироп, конфитюр, плодове, резени шоколад или банан и сервирайте.
Извара без желатин, чийзкейк: домашна рецепта
Ще ви трябва:
- 300 грама извара;
- 300 грама бисквити тип мляко;
- 300 грама варено кондензирано мляко;
- 150 грама масло;
- 120 мл крем;
- 10 грама незабавен желатин.
Смелете бисквитки с късо хляб в купа за блендер. Разтопете маслото и смесете в купа за блендер с нарязани бисквитки. Залейте желатина с топла вода, разбъркайте добре, за да няма съсиреци, и оставете да набъбне.
Прехвърлете изпечената с масло маса в купа и в купа за блендер разбийте свареното кондензирано мляко, сметана и извара. След това добавете към тях набъбналия желатин и отново разбийте студения пълнеж.
За да предотвратите залепването на десерта върху листа за печене, покрийте дъното със страните с прилепващ филм. След това намажете основата на бисквитките с масло на дъното. Изсипете течен пълнеж от извара отгоре.
Изпратете десерта да се влеят в хладилника за 6-8 часа. Преди сервиране можете да залеете чийзкейка отгоре с любимия си сироп.
Рецепта за мултикукър за чийзкейк
Тази версия на чийзкейк поради изнемогването на извара в бавна готварска печка помага да се постигне ефектът, сякаш пайът е направен от сирене Филаделфия.
Ще ви трябва:
- 500 грама извара;
- 150 грама бисквитки;
- 80 грама масло;
- 1 чаша захар
- 2 пилешки жълтъка;
- 2 пилешки яйца;
- 120 мл крем;
- 1 супена лъжица. л. лимонов сок;
- 1, 5 с.л. л брашно;
- 2 с.л. л. лимонова кора.
Разтрийте изварата през сито или пасатор и смесете с нарязана лимонова кора. В процеса на разбиване добавете постепенно в масата захар, яйца и жълтъци, сметана, лимонов сок. И накрая, въведете брашното постепенно. Разбийте сместа енергично за 5 минути, за да създадете равномерно, ефирно суфле с извара.
Смелете бисквитките с точилка и добавете към нея омекотено масло и внимателно омесете масата с ръце. Намажете купата за мултикукър с масло. За да предотвратите залепването на тортата към дъното на купата, поставете кръг от пергамент за печене на дъното. След това разпределете маслено-чернодробната маса по дъното, като я натискате с ръце, така че тортата да не се разпадне. Възможно е да се образуват малки страни по тортата. Изсипете изварата течност отгоре.
Сложете купата в бавната готварска печка, като се стараете да не размахвате, за да не загуби суфлето своята проветрива лекота. Печете тортата за 80-90 минути в режим "Печене".
Разклатете чийзкейка и го разклатете. Ако само средата трепна, значи всичко е готово. Препоръчително е да оставите чийзкейка вътре в бавната печка още 10 минути след края на програмата.
Извадете купата с тортата, оставете я да се охлади до стайна температура и я оставете да престои в хладилника за 6-8 часа. Внимателно извадете готовия десерт от купата, остава да украсите чийзкейка на вкус и сервирайте.
Извара чийзкейк с горски плодове
Пресните плодове, изпечени в състава им, придават специална жар и необичаен вкус на чийзкейкове. Опитайте невероятната комбинация от извара с малини. Този цветен десерт ще ви напомня за лятото. Можете да вземете замразени плодове или да изберете цели плодове от сладко.
Ще ви трябва:
- 700 грама извара;
- 80 грама масло;
- 200 грама късчета бисквити;
- 200 грама захар;
- 3 пилешки яйца;
- 2 пилешки жълтъка;
- 1 супена лъжица. л. лимонов сок;
- 1-2 с.л. л. лимонова кора;
- 15 грама картофено нишесте;
- шепа грис;
- 100 мл крем.
Стъпка готвене
Потопете бисквитките в купата на блендера и я нарежете на импулсен режим. Можете да вземете шоколадови късопечени бисквитки. Разтопете маслото на водна баня или микровълнова фурна в чаша с дебели стени за 30 секунди.
Изсипете трохите от бисквитките в дълбока купа и изсипете разтопеното масло в нея. Масете добре масата с ръце, докато се получи хомогенна, ронлива консистенция.
Вземете разглобяем тиган за торта и го намажете, леко поръсете с грис ситно смлян. Разпределете равномерно основата на бъдещия чийзкейк по дъното на формата. Тя трябва да бъде подправена равномерно, използвайте чаша за това.
Изстискайте сока от лимона и настържете кората на лимона на ситно ренде. Сложете изварата в дълбока купа, добавете към нея захар, нишесте и лимонова кора. Разбийте там 3 яйца едно по едно, след това жълтъците, след всяко добавяне внимателно разбъркайте масата. Накрая, като непрекъснато бъркате, изсипете сметаната и лимоновия сок. Разбъркайте всичко до гладкост.
Поставете половината от получената извара в тава за печене отгоре на тортата. Разстелете малини върху масата и леко разклатете формата, така че да излезе излишъкът от въздух. Оформете втората половина от пълнежа на изварата.
Поставете тавата за торта във фурната, предварително загрята до 200 ° C, първият етап на печене на чийзкейк продължава 8-10 минути. След това намалете температурата до 130 ° C и оставете десерта да къкри още 45 минути.
След изпичане оставете тортата да се охлади директно във фурната до стайна температура. След това трябва да изпратите чийзкейка да се охлади за 6 часа в хладилника. Сервирайте десерт на студено с гарнитура с малини или сладко.
