В интернет сайтовете има много различни рецепти за приготвяне на сладко от цариградско грозде с черешови листа. Основната класическа версия обаче се простира от дълбините на вековете, когато името за първи път се появи имперско сладко (изумрудено). Точно такъв цвят на сладкото от цариградско грозде беше кехлибарен тогава.
Изберете вашата рецепта
Малко история
Първото споменаване на кралското сладко се появява при императрица Екатерина Велика. Тя получи буркан сладко от цариградско грозде в знак на благодарност от възрастна жена, която веднъж съжали и подари с пилешки трупове. Jam наистина хареса императрицата. Сиропът е прозрачен, като сълза, горски плодове, като скъпоценни камъни. Разбрах рецептата за сладко от цариградско грозде и поръчах да го готвя на съд всяка година. И на старата жена беше даден скъпоценен камък с размерите на горски плодове и цвета на изумруд. Оттогава името си отиде - кралско сладко (смарагд) в чест на пръстена.
Съставки за приготвяне на конфитюр
За да направите класическо сладко от цариградско грозде с черешови листа, ще ви трябват следните съставки:
- цариградско грозде (леко неузрело и за предпочитане със същия размер) в обем 1500 g;
- захар - 1500 g;
- черешови листа (възможно на клонка) - 20-25 броя;
- вода - 1 л.
От този брой съставки ще получите 6 буркана сладко с обем 0, 5-0, 6 литра.
репетиция
За да получите необичайно вкусно и красиво сладко, трябва предварително да изучите поетапната рецепта, да подготвите необходимите продукти и уреди. Особено внимание трябва да се обърне на горски плодове - те трябва да са гъсти, със среден размер, да не са набръчкани, без признаци на гниене. Можете също да визуализирате предварително видеоклип за обучение или да изучавате стъпка по стъпка снимки с препоръки от опитни готвачи. Тогава няма да има проблеми при създаването на оригиналното кралско сладко, просто трябва да се запасите с голямо търпение.
- Първата стъпка в приготвянето на сладко е приготвянето на плодове от цариградско грозде. Те трябва да се измият добре в течаща вода, да се отстранят кончета и чучури и да се изсушат върху кърпа. След това отрежете с ножица малко кожа от горските плодове и внимателно извадете семената през дупката (има много опции за извличане на съдържанието на горския плод), като леко натиснете върху стените на цариградско грозде. Важно е да не смачкате зрънцето, тогава той ще бъде идеално кръгла по форма и ще изглежда красиво в сироп.
- Втората стъпка е да приготвите отвара от черешови листа. Изплакнете листата и ги спуснете в купа с вода. Ако имате листа върху клонка, това е безстрашно, така че отварата ще бъде с наситен цвят и вкус. След като водата заври, огънят трябва да се намали до среден и да се готви 5-7 минути. След това изключете газа и оставете купата на печката, докато се охлади напълно. Малък трик, за да създадете оригинално сладко от цариградско грозде - трябва предварително да сварите черешовите листа и да оставите купата с охладения бульон за една нощ в хладилника. Тогава цветът на готовото сладко ще бъде красив кехлибарен цвят, а плодовете изглеждат като кехлибарени топки.
- Третата стъпка е сироп, приготвен от захар и отвара от черешови листа. Изсипете премерено количество захар в леген, за предпочитане меден, и налейте готовия черешов бульон. След това поставяме купата на среден огън и, като непрекъснато бъркаме, изчакваме, докато захарта се разтвори напълно. След като сиропът заври, той трябва да бъде изключен.
- Четвъртата стъпка е да добавите на части приготвените плодове от цариградско грозде в горещия сироп, разбъркайте внимателно. Оставете масата за 10-15 минути, така че горските плодове да се изправят и да се отбележат вътре в сиропа. Добавете няколко листа от череша, предварително обелени с вряла вода. След това отново поставяме леген на огъня, оставяме да заври, отстраняваме пяната и намаляваме огъня. Сварете сладкото в три серии за 3-5 минути. В интервалите между готвенето оставете да престои 5-10 минути. Важно - огънят винаги трябва да е малък, така че сладкото да не кипне много. Тогава тя ще се превърне прозрачна като сълза и плодовете ще останат непокътнати. Необходимо е да се правят пропуски между групи от кипене, така че плодовете постепенно да придобият сироп вътре и да останат непокътнати. Кратките периоди на готвене задържат до 80% витамин С и напълно витамин Р в горски плодове.
- Петата стъпка е да изсипете горещо сладко в предварително стерилизирани буркани и плътно затворете капака. Не е необходимо да обърнете консервите над капаците, тъй като голямото количество аскорбинова киселина е естествен консервант. Оставете да изстине вкусно сладко и го поставете в избата или хладилника.
Калориен конфитюр от гъши плод
Кралското сладко е много здравословно и вкусно, но в някои случаи е важно да знаете съдържанието му на калории. И така, в 100 грама сладко от цариградско грозде съдържа 210 ккал. Съдържа 0, 3 г протеин, 0, 1 г мазнини и 52 г въглехидрати.
Ползите от сладко от кралски цариградско грозде
Кръстниците са много ценно зрънце, което съдържа витамини, минерали, киселини и каротин. Използва се в народната медицина при анемия, нарушен метаболизъм и желязодефицитна анемия. В допълнение, зрънцето помага за нормализиране на червата и стабилизиране на високо кръвно налягане. Също така се препоръчва да се въведе в диетата при заболявания на нервната система, бъбреците и възпаления на ставите. Отбелязва се, че по време на процеса на готвене цариградско грозде запазва всички полезни вещества и витамини.