Палачинки със зеле: стъпка по стъпка рецепти със снимки за лесно готвене

Палачинки - ястие от руската кухня. Те се различават по разнообразието на представянето си. Палачинките се правят с различни пълнежи, сладки, месни и зеленчукови. Зеленият пълнеж е един от най-популярните, може да бъде допълнен с варени яйца, пилешко месо, гъби, моркови, лук, билки и др.

Изберете вашата рецепта

Готвенето на палачинки със зеле не е трудно. Това ястие е идеално за лека вечеря. Палачинките можете да вземете със себе си на работа, можете да дадете деца на училище. Палачинки със зеле ще бъдат подходящи за закуска и обяд. Разнообразете домашното си меню със здравословна и вкусна храна, приготвена от налични продукти.

Първата рецепта. Палачинки с прясно зеле

Време за готвене на палачинки - 50-60 минути.

Необходимо е да се разрежда тестото за пържене на палачинки и да се готви каймата.

Продукти за тесто за палачинки с предварително сладко (класическа рецепта):

• 250 г пшенично брашно

• 1, 5 чаши мляко или вода,

• 1-2 яйца

• половин супена лъжица гранулирана захар,

• половин чаена лъжичка сол

• сода за хляб и лимонена киселина (трапезен оцет) за гасене на сода,

• растително масло за пържене на палачинки.

Всички продукти трябва да са на стайна температура.

Приготвяне на тесто за палачинки:

1. Смесете яйцата в купа с мляко (вода), добавете сол и захар.

2. Сипете пресятото брашно и разбъркайте с размах до хомогенна маса без бучки.

3. Угасете содата с киселина и добавете към тестото. Солената сода може да бъде заменена с бакпулвер, ½ ч.л. Разбъркайте.

4. Тестото за палачинки трябва да има консистенция на гъста заквасена сметана.

Ако тестото е течно, тогава добавете брашно. Ако - гъста, след това се разрежда с мляко или вода.

Оставете тестото да престои 10-15 минути и печете тънки палачинки в тиган.

Палачинките могат да се приготвят предварително и да се използват като готов полуфабрикат за това ястие.

Готовите палачинки могат да се съхраняват в хладилник за 2-3 дни.

Тестото за палачинки може да се приготви с мляко, кефир, суроватка, вода. Можете да направите тесто за палачинки с мая или домашно приготвено кисело тесто.

Продукти за приготвяне на мляно прясно зеле за пълнене на палачинки:

• 500-600 г зеле,

• 2 твърдо сварени яйца

• 1 среден лук,

• непълна чаена лъжичка сол, черен пипер на вкус.

• 50 г масло или 2-3 с.л. супени лъжици растително масло за пържене на зеле.

Приготвяне на мляно зеле:

1. Зелето се нарязва или нарязва, ако е горчиво, след това се залива с вряла вода или се налива, държи се 1-2 минути и се хвърля в гевгир, за да се отцеди излишната вода.

2. Нарежете лука и добавете към зелето. Лукът може да бъде заменен със зелено перо.

3. Разстелете зелето в тиган и леко запържете до златисто кафяво на умерен огън, докато се свари.

4. Готовото зеле се смесва с нарязаните яйца. Добавете сол, черен пипер на вкус.

Добивът на кайма е около 500 g.

За всяка палачинка разстелете каймата и навийте палачинката в епруветка или плик. След това пържете в тиган с добавяне на масло.

Сервира се със заквасена сметана.

Ако яйцата са изключени от съставките на рецептата, а маслото се заменя с растително масло, тогава това ястие е подходящо за хранене в дните на гладно.

Втората рецепта. Палачинки с кисело зеле

Печем палачинки според първата рецепта.

Продукти за приготвяне на кайма от кисело зеле:

• 500 г кисело зеле,

• 1 глава лук

• 1 част лъжица захар

• 1 чаена лъжичка сол

• 40 г масло или зеленчук.

Инструкции за готвене:

1. Киселото зеле се изцежда от саламурата, ако е кисела, след това се измива няколко пъти във вода, оставя се да се отцеди излишната влага, нарязва се.

2. Задушете зелето, докато се свари с масло.

3. Отделно запържете лука и смесете с готовото зеле, добавете захар.

Добив на мляно месо - около 500 g.

Рецептата е трета. Палачинки с броколи, гъби и сирене

Приготвяне на тестото според първата рецепта. Запържете палачинките.

За кайма е подходящо не само прясно зеле или кисело зеле, но и пекинско зеле, карфиол, броколи, червено зеле, колбара.

Продукти за пълнене:

• 300 г броколи,

• 200 г пресни шампиньони или 50 г сушени горски гъби, които се заливат със студена вода за 30 минути преди пържене,

• 2 малки лука,

• 100-150 г сирене,

• 1-2 с.л. растително масло

• сол, черен пипер, пера лук, билки на вкус.

Приготвяне на кайма за пълнеж:

1. Нарязваме зеле, гъби и лук на малки парченца.

2. Изсипете растително масло в тиган и запържете зеле, лук, гъби на среден огън за 10-12 минути.

3. В готовия леко охладен пълнеж добавете сол, черен пипер, билки и сирене, нарязани на малки парченца. Разбъркайте.

В центъра на всяка палачинка разстиламе пълна супена лъжица от приготвената кайма, увиваме палачинката с торбичка и връзваме лък с перо.

Можете да подредите палачинки под формата на плик или туба и да ги запържите в тиган до златисто кафяво.

Когато готвите кайма, в допълнение към основната съставка - зеле, можете да добавите моркови, чушки, тиква, боб, ябълки, магданоз, копър. Тъй като съставките са подходящи и "оставете килерче" в хладилника. Например колбаси, наденица, шунка, приготвено свинско месо, говеждо месо, пилешко месо. Това не е пълен списък с продукти, които могат да се сложат на вкусна палачинка със зеле. От друга страна - това е отлична икономка - начин да се „отървете“ от тях и да не дадете бездна. Важно условие за приготвянето на палачинки със зеле е спазването на пропорцията на продуктите: зелето трябва да има повече в пълнежа, отколкото другите съставки.

С липса на време можете да приложите бърза рецепта, като комбинирате тесто за палачинки и зеле заедно.

Четвъртата рецепта. Пекински палачинки за зеле

Тази проста рецепта се готви бързо. Такива палачинки ще бъдат добра закуска за деца и възрастни.

Време за готвене 20 минути.

съставки:

• 1 чаша вода или мляко,

• 1 чаша пшенично брашно

• 2 чаши нарязано пекинско зеле,

• 1 голямо яйце

• 2 глави лук, нарязани на ситно,

• сол ¾ ч.л., черен пипер ¼ ч.л. или ги добавете на вкус,

• 1 супена лъжица нарязан зелен лук, магданоз,

• заквасена сметана или соев сос за сервиране.

Как да го направите:

1. Изсипете вода или мляко в дълбока купа. Добавете яйцето, солта, черния пипер и разбъркайте с разбиване.

2. Пресейте брашното и го добавете в купата. Смесете с камшик или миксер до гладкост.

3. Изсипете нарязано зеле в полученото тесто. Разбъркайте равномерно.

4. Печете в добре загрята тиган с незалепващо или чугунено с добавяне на масло на умерен огън за 2-3 минути от всяка страна до златисто кафяво.

Сервирайте със заквасена сметана, зелен лук, магданоз или соев сос.

Петата рецепта. Палачинки със зеле и пилешки гърди

Гответе палачинки според първата рецепта.

Съставки за пълнене на палачинки:

• 300 г зеле

• 1 среден морков

• 1 среден лук,

• 300 г филе от пилешки гърди,

• 3-4 с. Л. Растително масло,

• сол, черен пипер на вкус.

Готвене на гарнитурата за палачинки:

1. Нарежете пилето без кожа на тънки ивици и изпържете в тиган с добавяне на олио за 10 минути на умерен огън.

2. Нарежете зелето, настържете морковите на едро ренде, лука нарежете на ситно.

3. Добавете зеленчуци в тигана към пилешките гърди и оставете да къкри, докато омекнат 10-12 минути. Добавете сол и черен пипер в края на пърженето.

Напълнете палачинките с кайма и ги запържете до златисто кафяво от двете страни.

Сервирайте със заквасена сметана.