Австрийски ябълков щрудел

След като опитате веднъж ябълков щрудел по рецептата на австрийските кулинарни специалисти, определено ще искате да го приготвите и да му се насладите колкото се може по-често.

Изберете вашата рецепта

Ще ви трябва

• - брашно 200 г;

• - стафиди 50 г;

• - коняк 30 г;

• - кисели ябълки 1 кг;

• - лимон 0, 5 бр.;

• - слънчогледово масло 2 супени лъжици;

• - гранулирана захар 80 g;

• - масло 80 г;

• - галета 50 г;

• - бадемови люспи 60 г;

• - щипка сол;

• - канела на прах 1 ч.л.

• за сос:

• - мляко 350 мл;

• - пилешко яйце 3 бр.;

• - гранулирана захар 2 супени лъжици;

• - царевично нишесте 1 супена лъжица;

• - ванилова захар 2 супени лъжици;

• - ванилова пръчка 1 бр.

Инструкция за употреба

1

Мислейки да готвите австрийски ябълков щрудел, накиснете предварително стафиди. По-добре да го правя през нощта. След това изсипете 50 мл питейна вода в удобен тиган. Добавете към него коняк и захар в количество 2 супени лъжици. Поставете тенджерата на огъня и донесете състава да заври. Изсипете горещия състав в стафиди.

2

След това пригответе тестото. Комбинирайте омекотеното масло с пресятото брашно и солта. Налейте 100-120 мл вода, пригответе тестото. Вмесете добре тестото за 5 минути, увийте във филм и сложете на студено за 2 часа.

3

След това пригответе пълнежа с щрудел. Измийте лимона, изцедете сока от половината в отделен съд. Измийте ябълките, обелете, отстранете сърцевината заедно със семената. Нарежете филийките на тънки филийки, залейте ги с лимонов сок, разбъркайте.

4

Запържете бадемовите люспи в сух тиган, на среден огън. Смесете пържени бадеми, гранулирана захар и резенчета ябълка. Добавете канела и стафиди.

5

Пригответе фурната. Загрейте го на 200 градуса.

6

Извадете тестото, разточете го толкова тънко, че да се вижда структурата на работния плот или кърпата, върху която е поставена. Разтопете маслото в количество от 50 грама и намажете слой тесто. Разстелете галета върху детайла. След това разпределете пълнежа отгоре на бисквитите. Разточете пълненото тесто на руло с кърпа.

7

Поставете хартия за печене върху лист за печене. След това разпределете ролката върху нея, прищипвайки краищата. Намажете сместа за кекс с останалото масло, поставете листа за печене във фурната. Печете за 25-30 минути, докато щруделът е готов. След като извадите австрийския ябълков десерт от фурната, охладете го леко, поръсете с пудра захар.

8

За соса пригответе тенджера, изсипете млякото в нея и потопете нарязаната ванилова пръчица. Доведете млякото до кипене, охладете леко. Разделете чистите яйца на жълтъци и катерици. Използвайте белтъците в друга рецепта, разбийте жълтъците заедно със захарта. Прецедете млякото и изсипете в гъсти разбити жълтъци. В този случай жълтъчната маса трябва да се запари на слаб огън. Гответе соса до сгъстяване, но не гответе.