Сочна, вкусна и много задоволяваща ахма очевидно не принадлежи към категорията на диетичните ястия, но на нейния аромат и апетитен вид е трудно да се устои. Това печене изисква малко работа и известно умение, но резултатът си заслужава. Направете чийзкейк по истинска грузинска рецепта за акма.
Изберете вашата рецепта
Achma: подготовка на основата и пълнене
съставки:
За основите:
- 1 кг брашно;
- 1 супена лъжица. студена вода;
- 4 пилешки яйца;
- 1 ч.л. сол;
За пълненето:
- 800 г сулугуни;
- 400 г фета сирене;
- 50 г масло;
- 200 г 20% заквасена сметана;
- сол;
За соса:
- 2 пилешки яйца;
- 100 г 20% заквасена сметана;
- 1/3 ч.л. сол.
Налейте вода в дълбока купа, разбийте яйцата в нея и изсипете щипка сол. Разбийте всичко с размахване или миксер до гладко и ефирно. Пресейте 850 г брашно няколко пъти и създайте слайд от него на масата. Натиснете го отгоре с длан, оформяйки доста голяма вдлъбнатина и внимателно изсипете яйчената смес. Разбъркайте брашното, като внимателно го събирате от всички краища и въвеждате в течната смес. Омесете еластично меко тесто, оформете бучка, покрийте го с прилепнал филм, след това с кърпа и оставете да почине.
В ахмата трябва да има повече от един вид сирене, в противен случай пълнежът може да се окаже твърде твърд. Използвайте бринза, моцарела, фета или натрошена извара, за да смесите със сулугуни.
Настържете сирената на едро ренде и ги комбинирайте в една купа. Подправете ги със заквасена сметана, разтопено масло и поръсете с щипка сол. Разбъркайте добре пълнежа, така че всички негови компоненти да се разпределят равномерно. Направете соса, като смесите яйцата със заквасена сметана и сол в блендер или миксер.