Традиционната руска кухня е богата на сърдечни ястия, рецептата на които съдържа месо. Най-вкусните от тях са тези със свинско месо, например „Печено“.
Изберете вашата рецепта
Свинското печено може да се приготви по различни начини: във фурната, в тиган, в саксия. Можете да изберете всяко от тях - вкусът на ястието ще остане неизменно невероятен.
Най-старата рецепта, известна днес, е готвенето на печени от цяло парче месо. Свинското се пече на силен огън до златисто кафяво, което задържа сока вътре. След това осолените картофи се слагат върху предварително намазнена тава за печене, а отгоре внимателно се поставя парче пържено месо. Всичко това се готви във фурната поне 40 минути. При сервиране месото се нарязва на парчета, обикновено с горчица или хрян.
Най-доброто за готвене на печено, използвайте месо от свински врат. Оказва се много сочен и нежен. Първо почистете парчето филм и сухожилията, а след това изсушете с хартиена кърпа.
По-сложен начин за приготвяне на печено е вариантът със сладък пипер. За него ще ви трябва: 600 грама свинско месо, 800 грама картофи, 40 грама сушен сладък пипер, няколко скилидки чесън, лук, магданоз, масло, сол и черен пипер. Приготвяне на ястие в чугунен котел.
Сложете нарязаното на кубчета свинско месо на дъното на казана със ситно нарязан лук. Запържете го на силен огън за около три минути, а след това още четири - на слаб. След това време добавете чесъна към сместа и покрийте с вода. След като започне процесът на кипене, добавете картофите, нарязани на средни по големина барове и чушките. Нивото на водата трябва да е с 3 см по-високо от съставките. След това за около 10 минути оставете да къкри картофите с месо под капака. След това добавете останалите храни на вкус и продължете да къкри печеното на слаб огън, докато картофите са готови.
Преди да готвите печеното, месото може да се залива с лимонов сок или сухо бяло вино. Свинското месо трябва да се маринова няколко часа. Това месо се приготвя най-добре в саксии, казан или във всяка друга чугунена посуда.
Но добавяйки гъби към печеното, можете да получите вкусно ястие с невероятен аромат. И докато готвите е много просто. За това ще са ви необходими: половин килограм свинско и картофи, 300 грама варени гъби, 200 грама сметана, 20 грама майонеза, 10 грама горчица, билки, сол, подправки и, разбира се, растително масло.
Преди готвене на печеното е необходимо да се подготви старателно месото, тоест да се маринова със смес от майонеза, горчица и подправки. Нарежете свинското месо на малки парченца и поставете в дълбока чаша с тази смес за час и половина. След това ситно нарязваме лука и го запържваме до златисто кафяво в растително масло. След това добавете към него едро нарязаните гъби, сол и черен пипер. Запържете и свинското, докато се появи руж.
След това подгответе тигана за печеното. Намажете го с малко олио и след това сложете печеното на пластове. Първият слой ще бъдат картофи, които са нарязани, осолени и пипер, вторият е печено свинско, третият е гъби, и накрая, четвъртият е още един слой картофи. Залейте всичко това обилно със сметана, покрийте с фолио и поставете във фурна, загрята до 180 градуса по Целзий, за около час.
Сервирайте приготвеното печено изключително, когато е горещо. За да придадете на ястието по-естетически вид, можете да го поръсите отгоре с пресни билки.