Печеното свинско месо е печеливша храна в много отношения. Не е много трудно, тъй като се приготвя почти сам, освен това е удовлетворителен, вкусен и полезен благодарение на метода на приготвяне. Основната задача е правилно да мариновате месото, така че да се окаже нежно, сочно и да излъчва богат аромат.
Изберете вашата рецепта
Накиснете свинско месо в ароматен доматено-чеснов сос. Тя ще се окаже не само мека, но и ще получи невероятно красива златиста коричка при печене. За 1 кг месо ще ви трябва:
- 120 г кетчуп;
- 6 скилидки чесън;
- 100 г мед;
- 40 мл растително масло;
- 1 ч.л. подправки за месо;
- 1/2 ч.л. смлян червен пипер;
- 1, 5 ч.л. сол.
Ако готвите постно месо, след това инжектирайте растително масло в него със спринцовка, ще бъде по-нежно.
Обелете чесъна и настържете или смачкайте в специално проектирана преса. Комбинирайте тази каша с кетчуп, мед и растително масло в малка тенджера или тенджера и сложете на слаб огън. Загрейте маринатата за две минути, като разбъркате с дървена шпатула, подправете с подправки и сол. Охладете сместа малко, покрийте с нея месото и го оставете в хладилник за 1 до 12 часа.
Направете пикантна марината за ориенталско свинско. За 1 кг месо ще ви трябва:
- 100 мл винен оцет;
- 50 мл червено вино;
- 3 скилидки чесън;
- 2 горчиви чушки;
- 2 шалота;
- 2 ч.л. захар;
- 1, 5 ч.л. сол;
- 1 ч.л. кимион, смлян кориандър и риган;
- 1/4 ч.л. канела.
Процесът на мариноване на свинско месо може да се ускори, като поставите месото в пластмасова обвивка или найлонов плик.
Изпечете горчивите чушки във фурната до омекване, след което ги обелете и изстържете семената. Обелете останалите зеленчуци и смилайте всичко в пюре в блендер или хаванче. Смесете го с подправки, сол и захар, разредете с вино и оцет. Намажете парче месо равномерно с марината и го задръжте няколко часа, максимум един ден.
Минералната марината за агнешко месо е много често срещана в кавказката кухня, но може да се прилага и при свинско месо. Това е чудесен начин да го омекотите и да го наситите с влага, така че дори суровата част от трупа да е сочна след изпичане. За 1 кг месо ще ви трябва:
- 500 мл силно газирана минерална вода;
- 1 лимон;
- 50 мл растително масло;
- 1 супена лъжица подправки за месо;
- 1, 5 ч.л. сол.
Бъдете внимателни, приготвените подправки за месо може да съдържат сол, прочетете състава на опаковката. В този случай намалете допълнителното му количество.
Изстискайте лимонов сок, комбинирайте с растително масло и минерална вода. Намажете свинското с подправки и сол. Поставете го в тесен съд и изсипете маринатата за 6 часа. Затегнете съдовете с прилепващ филм или затворете капака.
Ще се изненадате, но можете да мариновате свинско месо по такъв доста оригинален начин - в чай или по-скоро в силни чаени листа. За предпочитане е да се използва напитка, произведена от Китай за това, особено сорт, наречен лапсанг сушонг, чийто аромат наподобява миризмата на дим. Редовният черен чай обаче е доста подходящ. За 1 кг месо ще ви трябва:
- 3 супени лъжици чай;
- 300 мл вода;
- 1, 5 ч.л. захар;
- 1 ч.л. сол;
- 3/4 ч.л. смлян черен пипер.
Кипнете вода и варете чай за 10 минути. Прецедете го през цедка или двойна марля и оставете да изстине напълно. Разтворете захарта, солта и черния пипер в тъмна течност и разбъркайте добре. Потопете свинско месо в тази марината за 3-4 часа.