Можете да си купите разтопена свинска мас в магазина и да я използвате за приготвяне на пайове, бисквитки и печено. Но домашно разтопената свинска мас не се сравнява с магазина - снежнобяла, с мек богат вкус. В допълнение, захарта може да се добави към домашно разтопена свинска мас, която смятате да използвате за сладкарски изделия в бъдеще. Той не само ще подслади свинската мас, но и ще запази повече вкус.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- свинска мас
- Голям тиган
- Често сито или марля
Инструкция за употреба
1
Нарежете мазнината на малки кубчета, не по-големи от сантиметър. За да улесните разрязването на мазнини, първо го замразете.
2
Поставете голям съд с тежко дъно на малък огън и сложете бекон в него. Ако се страхувате, че свинската мас ще изгори, добавете малко топла вода. Той все още ще се изпари при допълнително нагряване.
3
Бавно повишавайте температурата, довеждайки разтопената мазнина до кипене. Разбърквайте свинската мас от време на време. Когато мазнината започне да се топи, ще видите как твърдите части, така наречените пукания, бавно се издигат на повърхността му. Оставете разтопената мазнина да ври, докато бръчките започнат да потъват на дъното. Можете също да се ръководите от термометъра за сладкарски изделия. Щом температурата се повиши до 120 градуса по Целзий, можете да я изключите.
4
Оставете изпечената мазнина да се охлади леко и я прецедете в буркан, съд или термоустойчив съд през фино сито или марля. Съхранявайте четките отделно, в малко количество мазнина. Те са идеално допълнение към бъркани яйца, боб, елда и грахова каша, картофени кнедли и много други ястия.
5
Затворете съда с разтопена свинска мас и поставете във фризера. Бързото охлаждане ще предотврати образуването на песъчинки в продукта. Ghee може да продължи да се съхранява във фризера или да се премества в хладилника.
6
Ако решите да добавите захар към бекона, направете го веднага след като беконът се разтопи напълно и го изключите. Изсипете пясък и разбъркайте внимателно, позволявайки на кристалите да се разтопят бързо.